Pirinç Çeşitleri
Dünyada 7.000 -10.000 Pirinç çeşidi vardır.
Pirinçleri 5 alt grup altında toplayabiliriz. Bunlar:
- Görünüşüne göre pirinç çeşitleri,
- Şekline göre pirinç çeşitleri,
- Boy ve tatlarına göre pirinç çeşitleri,
- Uzun taneli, orta taneli, kısa taneli olmasına göre pirinç çeşitleri,
- Aromatik ve tatlı türüne göre pirinç çeşitleri
Uzun Taneli Pirinç:
- Uzunluğu eninin 4 veya 5 katı olan uzun ve ince taneler.
- Pişirildiğinde tane tane, hafif ve yumuşak olur.
Orta Boy Taneli Pirinç:
- Uzunluğu eninin 2 veya 3 katı olan, uzun taneli pirinçten daha kısa ve geniş taneler.
- Pişirilmiş taneler daha nemli ve yumuşak olur ve uzun taneli pirince göre birbirine yapışma eğilimi daha fazladır.
Kısa Taneli Pirinç:
- Kısa, tombul, hemen hemen yuvarlak olan tanelerdir.
Aromatik Pirinç:
- Kavrulmuş fındık veya patlamış mısıra benzer bir doğal aroması ve tadı vardır.
- En yaygın yerli aromatik pirinçler basmati, jasmine ve dellaˊdır.
Tatlı Pirinç:
- Kısa, tombul, opak taneli pirinçlerdir.
- Pişirildiğinde pirinç şeklini kaybeder ve çok yapışkan ve glütenli olur.
Mineraller ve vitaminler
100 g pişirilmemiş haşlanmış pirinçte mineral ve vitaminler:
| İsim | İsim 2 | Miktar (mg) |
| B1 vitamini | tiyamin | 0,07 |
| B2 vitamini | biboflavin | 0,049 |
| Demir | 0,8 | |
| E vitamini | 0,11 | |
| Fosfor | 115 | |
| Kalsiyum | 28 | |
| Magnezyum | 25 | |
| Potasyum | 115 | |
| Sodyum | 5 |
